Fica dica gastronômica para os leitores de São Paulo e região, a Restaurant Week em São Paulo está de volta.

A 9ª edição da Restaurant Week reune em torno de 230 restaurantes participantes e consagra-se como um dos eventos gastronômicos mais importantes do mundo. Os cardápios especiais com entrada, prato principal e sobremesa serão oferecidos a R$31.90 no almoço e a R$43.90, no jantar (bebidas, serviço e couvert não inclusos).

É uma ótima oportunidade para experimentar o melhor dos restaurantes badalados de São Paulo com um preço justo e fechado.

Serviço

São Paulo Restaurant Week
De 5 a 18 de setembro
Almoço – R$ 31,90 • Jantar – R$ 43,90
(bebidas, serviço e couvert não inclusos)
www.restaurantweek.com.br

#FicaDicaGastrô

Já falamos de vinhos, whiskies, vodkas, etc. Agora chegou a hora de falar da bebida que é paixão nacional e melhor, inaugurar uma nova coluna do MPH para um assunto que todo homem gosta, Bebidas.

Você já conhece e/ou experimentou todos os tipos de cervejas?

As cervejas são classificadas pelo teor de álcool e extrato, pelo malte ou de acordo com o tipo de fermentação. Conheça todas as famílias e tipos de cervejas mais comuns:

Família Lager

Cervejas de baixa fermentação. São as cervejas douradas e filtradas, apresentando algumas variações escuras.

• Pilsen: de cor clara, leve amargor, original da cidade de Pilsen, o tipo de cerveja mais consumida no mundo.
• Malzbier: de cor escura e adocicada, malte caramelizado.
• Bock: sabor mais forte e encorpado, geralmente de coloração escura e de grande aceitação.
• Keller e Swickel: são cervejas pouco comuns, não são filtradas (portanto turvas) nem pasteurizadas (servidas na pressão e não engarrafadas), e ficam maturando de maneira exposta, sem cobertura.
• Lite: variação mais leve de cerveja, oferecida muitas vezes sob o nome Light ou Lite.

Família Ale

Cerveja fermentada em alta temperatura, entre 18 e 20 graus. Geralmente são as cervejas que possuem maior corpo e paladar frutado.

• Weizenbier, Weissbier ou Weisse: cervejas de trigo, geralmente não filtradas.
• Stout: produzida a partir de cevada torrada, que produz um malte especial (escuro) e possui um sabor amargo conferido pelo lúpulo associado ao adocicado do malte.
• Red Ale: avermelhada devido ao uso de um pouco de malte tostado.
• Altbier: muitas vezes considerada uma ligação enter as cervejas Ales e as Lagers, por ser feita com fermento de Ale porém fermentada em temperatura de Lagers.
• Porter: é uma cerveja escura mais suave que sua parente Stout, normalmente com 1 a 2% a menos de álcool.

Família Lambic

As cervejas do tipo Lambic são consideradas como uma terceira categoria na família de cervejas pelo seu tipo de fermentação, que é espontânea. São feitas de trigo, porém não são adicionadas leveduras no mosto, ficando a fermentação a cargo dos agentes naturais.

• Faro: é uma mistura de Lambic com adição de açúcar. São bem carbonatadas, mais doces e refrescantes. O sabor geralmente é franco e açucarado.
• Lambic-fruit: no processo de fabricação, após a fermentação espontânea ter começado, são adicionadas frutas inteiras, como pêssegos, framboesas e cerejas. O que torna a cerveja com um sabor frutado e totalmente diferenciado.
• Gueuze: trata-se de um “blend” de Lambics novas (1 ano) e antigas (2 a 3 anos), retiradas de vários barris diferentes no processo de fabricação, e que são engarrafadas para uma segunda fermentação.

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Qual o seu tipo preferido de cerveja?

Quem acompanha o MPH sabe que sou um grande apaixonado por vinho e por coincidência, ou não, fui convidado para ser um dos embaixadores da Concha Y Toro para a linha TRIO.

No ano retrasado tive a oportunidade de conhecer a Vinícola de Concha Y Toro no Chile e sei que não é por menos que eles são considerados um dos maiores exportadores de vinho do mundo e um dos principais do Chile.

Além de mim, estão no time de embaixadores outros blogueiros(as): Renata Simões, Bia Granja, Fernanda Pineda, Caio Novaes e Junior WM.

Na semana passada aconteceu o primeiro jantar dos embaixadores com um menu especialmente criado pelo chef Luiz Cocoza, e uma enóloga da Concha y Toro que fez a harmonização dos pratos com os três vinhos da linha TRIO.

Além de desfrutarmos de um delicioso jantar, aprendemos como harmonizar diversos tipos de pratos e que na linha TRIO, cada uma de suas assamblages reúne três variedades presentes em diferentes percentagens na mistura final. O resultado? Três vinhos com uma personalidade única e extraordinária, onde as variedades que o compõem se complementam e se expressam em perfeito equilíbrio.

Confira o vídeo do jantar e do lançamento da Embaixada TRIO:

Ainda teremos mais novidades por aqui, inclusive presentes para os leitores do MPH. Aguardem!

Vale a pena seguir o twitter e facebook da Embaixada TRIO. Lá tem várias matérias sobre vinhos, harmonizações e novidades da marca.

#salut

O fim de semana está chegando e nada melhor do que um bom churrasquinho para reunir os amigos, não?

E para você que ainda tem receio na hora de ser o “churrasqueiro da vez”, aqui estão algumas dicas para um churrasco perfeito.

Calculando a quantidade certa de carne

Sempre acontece de faltar ou sobrar carne. O ideal é sempre sobrar um pouquinho ou realmente acabar toda a carne, mas com todos os convidados satisfeitos. Mas para não acontecer de sobrar muita carne ou faltar, você precisa saber se a maioria dos convidados são homens, mulheres ou crianças.

Adultos:
Certos adultos comem pouco, enquanto outros podem consumir até 1 kg de carne. Para não errar, calcule uma média de 500g por adulto. Desse total, 150g podem ser de linguiça, 50g de frango e o restante de carne vermelha: picanha, maminha, alcatra ou outras de sua preferência.

Crianças:
Até os 7 anos, elas costumam comer uma média de 150g. Entre 7 e 10 anos, consomem 250g. A partir dos 10 anos de idade, conte como se fosse um adulto.

Preparando o churrasco

Lembre-se que o fogo da churrasqueira deve ser aceso 30 minutos antes de você começar o churrasco. Coloque a carne somente quando o carvão estiver em ponto de brasa.

A carne deve ser temperada da seguinte forma:

Espalhe sal grosso na carne e na gordura, mas bata o excesso. Isso deve ser feito 5 minutos antes do churrasco. Nada de salgar na noite anterior, senão o sal suga os líquidos da carne e a deixa totalmente dura e seca.

Para quem gosta de um tempero mais forte, o chimichurri pode ser uma ótima opção:

O chimichurri é um molho à base de cebola, alho, salsa, cebolinha, orégano, mostarda, louro e pimentão. Você pode encontrar o tempero já pronto para comprar na maioria dos mercados.

Faça o churrasco

Com o fogo já aceso, a carne temperada, é só colocar as carnes no espeto e/ou na grelha.

Mantenha a gordura. Apesar de muitos não gostarem da gordura, lembre-se que é importante mantê-la durante o churrasco, de preferência virada para cima para que ela derreta penetrando na carne e deixando-a macia.

Cuide das carnes e lembre-se de virá-las sempre. É fácil ficar distraído durante o churrasco e esquecer as carnes na churrasqueira. Tente ficar atento. Quando a parte de baixo estiver dourada, é hora de virar a gordura/outro lado da carne para o fogo.

Não fure a carne ao virá-la. Qualquer incisão e os sucos da carne escorrem ainda mais e a carne tende a ficar mais seca e dura. Use um pegador e não o garfo.

E, por fim, quando todas as carnes estiverem ao ponto desejado, é só servir da forma que você ou os convidados preferirem. O que não falha é cortar as carnes vermelhas em tiras finas, a linguiça em rodelas e o frango em pedaços inteiros.

Bom churrasco!

A dica de hoje é para os leitores gaúchos do MPH.

Começou a 2ª edição do Restaurant Week em Porto Alegre!

O evento contará com a participação de 28 restaurantes da capital. Os cardápios especiais com entrada, prato principal e sobremesa serão oferecidos a R$29.90 no almoço e a R$39.90, no jantar (bebidas, serviço e couvert não inclusos).

Confira a lista de restaurantes participantes e aproveite a oportunidade para conhecer aquele restaurante caro chic que você sempre quis experimentar.

Serviço

POA Restaurant Week
De 27/06 a 10/07.
Porto Alegre – RS
Mais informações no site.

O 7º Festival do Chocolate em Ribeirão Pires/SP, considerado uma das maiores festas cultural e gastronômica do Estado de São Paulo volta a oferecer acesso gratuito aos participantes.

A entrada para a área de alimentação é livre e os visitantes terão acesso a mais de 40 chalés, onde poderão encontrar delicias a base de chocolate, além de opções como pizza, lanches, sopas e muito mais.

Para assistir aos shows, que serão realizados também no Complexo Ayrton Senna, porém em uma parte coberta, as pessoas devem trocar 1kg de alimento não-perecível – exceto sal – pelo ingresso. A expectativa é que por dia de evento, sejam doados 8 mil kg de mantimentos, totalizando, ao final da festa cerca de 70 toneladas.

O novo modelo para troca de ingressos por alimento beneficiará instituições que atendem a crianças, idosos e pessoas em situação de vulnerabilidade social.

Para quem não mora próximo à cidade e deseja assistir aos shows, no próprio local do Festival haverá um posto de troca, que funcionará de sexta a domingo ou em empresas parceiras do evento.

Programação

O evento ocorrerá em todos os finais de semana, entre 29 de julho e 14 de agosto. A programação do festival inclui shows com grandes nomes da música brasileira e que agradam a todas as idades, são eles: Rita Lee, Roupa Nova, César Menotti e Fabiano, Nando Reis, Seu Jorge, Maria Rita, O Teatro Mágico, Paula Lima, Funk Como Le Gusta, Restart e Arnaldo Antunes.

Serviço

7º Festival do Chocolate
Complexo Ayrton Senna – Avenida Brasil, 193 – Ribeirão Pires/SP
De 29/07 a 14/08.
Mais informações no site.

Uma das melhores coisas do inverno é poder juntar a família e/ou amigos para fazer um fondue de chocolate em casa, não?

Eu sou um grande fã dessa receita e não poderia deixar de compartilhá-la aqui no MPH.

E porquê da receita se existem no mercado as opções de fondues de chocolate já prontos?

Acredite, não há fondue de chocolate melhor do que o preparado com ingredientes à sua escolha e com o seu chocolate preferido. Por isso, eis a receita:

Ingredientes

• 400g de chocolate ao leite em barra.
• 100g de chocolate meio-amargo (a gosto).
• 1 lata de creme de leite.
• Frutas e outros ingredientes. (morango, banana, maçã, pedaçinhos de brownie, marshmallow, etc.)

Modo de Preparo

1. Para começar, derreta no microondas o chocolate, colocando num recepiente de vidro (próprio para microondas). Deixe em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá para mexer o chocolate até ficar bem derretido. Caso não dê, leve ao microondas por mais 30 segundos, vá repetindo o procedimento até que o chocolete derreta.

2. Enquanto isso, deixe uma panela com água esquentando (no fogão) para continuar o preparo do chocolate em banho-maria.

3. Quando o chocolate já estiver bem derretido, leve o recipiente para a panela de água no fogão (banho-maria) mas deixe o fogo desligado, mantendo só a água quente, continue mexendo e misture o creme de leite (lembre-se de tirar o soro do creme de leite). Mexa até ficar com uma consistência cremosa. Não deixe empelotar.

4. Quando estiver pronto é só levar para o rechaud e ir controlando o fogo para não queimar o fundo.

5. Agora é só aproveitar e saborear o chocolate com suas frutas e ingredientes preferidos.

Quem curte?

Já fizemos um post sobre Vinhos há um bom tempo aqui no blog, lembra?

O vinho é uma das minhas bebidas preferidas e com o tempo aprendi a importância de saber escolhê-los e combiná-los perfeitamente com cada ocasião. Essa foto do post foi tirada por mim quando visitei a adega de Concha y Toro no Chile e tive uma pequena aula sobre vinhos. (que saudade, rs)

E para você que quer saber um pouco mais sobre qual vinho combina com qual tipo de alimento e ocasião, aqui seguem algumas recomendações básicas:

Vinhos tintos

Cabernet Franc: Queijos meia-cura, (minas meia-cura, camembert, brie, gouda e emmenthal); massas leves de molho à base de tomate; carnes de boi em molhos não muito pesados.

Cabernet Sauvignon: Carnes (bovina e caprina), aves nobres, queijos de massa dura como parmesão, de cabra e minas curado.

Merlot: Massas, carnes escuras (caças), queijos picantes (boursin, roquefort, gorgonzola) e cozidos em geral.

Gamay: Alguns peixes (bacalhau, enguia), frango, vitela, coelho, porco e presunto.

Pinot noir: Carnes de caça, carneiro, galinha- d’angola. Rosado, acompanha bem rosbife, galeto, queijos de massa fresca, frios em geral.

Barbera: Massas, carnes cozidas (ensopados), cabrito.

Vinhos brancos

Riesling (Itálica): Frios, ovos, peixes, defumados e grelhados, carnes brancas em geral.

Semillon: Frutos do mar, queijos de massa mole, (Brasil). Sobremesas, exeto as de chocolate, e patês à base de fígado (sautemes).

Sauvignon Blanc: Peixes grelhados, frutos do mar, carnes brancas, massas leves.

Chardonnay: Molusco, queijos de massa leve, tortas secas (nozes, amêndoas).

Gewürztraminer: Fígado de pato, frango ou pato com molho adocicado ou de especiarias e massas ao molho branco (leves).

Trebiano (Saint Emilion ou Ugni Blanc): Frios, porco, carnes brancas e grelhadas.

Champanhe

Os espumantes em geral seguem as mesmas recomendações:

Para entradas: Pretzel, Quiche, Ostras, Onion Rings, Caviar, Cogumelos, etc.

Pratos Principais: Salmão, Lagosta, Comida Chinesa, Sushi, Arroz de Cuxá.

Fica aqui a dica enófila de hoje.

#CHEERS!